Melanger Spectra 11 – Moinho de Cacau e Amêndoas Oleaginosas

A Melanger Spectra 11, também conhecido como moinho de amêndoas, é a versão recente e avançada da melanger de pedra usada no processamento de cacau, fabricação de pasta de castanha de caju e pará, manteiga de amendoim etc. O Spectra 11 passou por várias mudanças, como na tampa que agora é fixa em ralação ao tambor.

A Spectra 11 possui um braço raspador duplo introduzido em 2013 que garante um desempenho rápido. A tensão das pedras de granito podem ser ajustadas para obter diferentes graus de esforço, o que reduz granulometria do cacau transformando em liquor e com um tamanho de partícula inferior a 15 micras.

Esta melanger de pedra é perfeita para seu empreendimento e seu chocolate. Esse moinho também pode ser usado para fazer pastas e a moagem de diversos tipos de amêndoa oleaginosas como:

• Castanha de caju;
• Castanha do pará;
• Cupuaçu;
• Linhaça;
• Coco

Além de outras aplicações para moagem. Importante lembrar que nesse processo a amêndoa deve conter óleo ou manteiga, ou deve ser acrescentada para ajudar na moagem.

No processo de fabricação de chocolate a tensão das pedras pode ser completamente liberada para o ciclo de conchagem, evitando repetir a moagem, de tal modo que o liquor de cacau é continuamente misturado e exposto à circulação do ar, o que facilita a retirada de compostos indesejáveis e voláteis. Assim como os outros melangers, no processo de fabricação de chocolate é feito em três etapas simultâneas:

1. Moagem
2. Conchagem 
3. Mistura

Todos os modelos possuem esses recursos e não há necessidade de compra adicional.

Características da Moedora Spectra 11:

O que faz a Spectra 11 ser tão boa?

1. Um motor poderoso
2. Pedras de granito cilíndricas pretas para uma vida útil superior a (10 anos)
3. Design Robusto e resistente
4. Tampa transparente e fácil de remover mesmo com o melanger ligado
5. Espaço entre a tampa e o Tambor permitindo que a umidade e componentes voláteis sejam retirados dos ingredientes
6. Tambor de aço Inox
7. Granito resistente
8. Essas e outras características especiais e melhorias foram incorporadas para tornar esse melanger perfeito para profissionais e amadores .

Entendendo o Processo da Amêndoa até a Barra - From Bean to Bar

Esta máquina foi projetada para produzir a partir do nibs ou liquor de cacau (chocolate 100% cacau e com manteiga de cacau), processo From Bean to Bar (Da Amêndoa Até a Barra). Muito bem explicado neste artigo: Como Escolher Chocolate Saudável. Este texto é bem conhecido e o mais completo da internet. Vai te ajudar a entender o que preciso para produzir um chocolate saudável e com alta qualidade. Vale muita a pena ler! Principalmente porque seus clientes estão cada vez mais inteirados e com acesso a este tipo de conteúdo.

Melanger Spectra 11 - 220v - Sistema Controle de Velocidade:

A Spetra 11 - 220v difere da Spectra 11 - 110v por possuir um sistema de controle de velocidade, tornando possível o controle da temperatura no processo de moagem, mistura e conchagem.

Especificações:

• Voltagem 110v ou 220v;
• Capacidade de até 4,5 kg de chocolate;
• Peso de aproximadamente 18kg;
• Especificação Elétrica: 1/6 HP - Consumo de 0,12 Kw Hora;
• 6 meses de garantia a partir da data da compra;